低度甜酒

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酿制蜂蜜酒:蜂蜜酒的糖量分类

酿制蜂蜜酒:蜂蜜酒的糖量分类

发布日期:2018-12-21 作者: 点击:

糖量分类〔可以葡萄酒分类作基础)


蜂蜜干酒

  含糖量(以葡萄糖计)≤4.0g/L。残糖度较低,会使蜂蜜发酵后的异味凸现出来。


蜂蜜半干酒

  含糖量(以葡萄糖计)4.1~12.0g/L。保质期较短,而且对发酵后处理要求较高。


蜂蜜半甜酒

  含糖量(以葡萄糖计)12.1~50.0g/L。保质期较短,而且容易污染杂菌。

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蜂蜜甜酒

  含糖量(以葡萄糖计)50.0~150.0g/L。一般此甜度范围的蜂蜜酒较多,保质期不稳定,对发酵后处理要求较高。


蜂蜜浓甜酒

  含糖量(以葡萄糖计)≥150.0g/L。这类酒的初始糖度较高,发酵非常困难,因此需要选用耐高渗酵母才能实现发酵,而且酒精度一般小于10%(V/V)。


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