低度甜酒

新闻分类

热门关键词

联系我们

公司地址:河北省石家庄市高新区西仰路169号院内

服务热线:4000030688

邮箱:781279808@qq.com

QQ:781279808

网址:www.zmqljy.com 


河北蜂蜜酒:蜂蜜酒怎样发酵制作?

河北蜂蜜酒:蜂蜜酒怎样发酵制作?

发布日期:2018-05-10 作者: 点击:

发酵法制蜂蜜酒的工艺流程如下:


  蜂蜜一加软化水稀释一加辅助材料调整成分一过滤一灭菌(68—70°C)一加酵母液一主发酵一新酒一后发酵一半成品检验一加澄清剂一调整一陈酿一蜂蜜原酒一勾兑一过滤检验一装瓶一成品灭菌(60—68°C,20分钟)一成品


  蜂蜜作为制酒原料,含糖高而含氮量低,往往不利于酵母发酵,所以在酿制时需先用软水稀释至糖度为2l度.然后加入粗制的果胶酶以便分解非发酵糖、花粉及果胶物质,同时补加一些氮源、磷酸盐等辅助材料。


  发酵法生产蜜酒,一般是分两步进行的。第一步有将蜂蜜发酵转化为酒精及一些中间产物,第二步是将发酵后的新酒进行充分老熟,即陈酿,陈酿有利于酒的稳定性。发酵中酵母菌的质量是生产的关键。首先要筛选那些发酵力强耐酒精度、产酯生香的优良酵母,接种量为3~4%,接种后应把酒缸移至阴凉安静场所,保藏室温为20一28 °C之间,发酵到酒醪浓度降至4°(Brix)(自利糖度)为止。陈酿期大约3个月。

低度甜酒哪家好

低度甜酒哪家好?河北最美情侣酒业有限公司致力于为每位客户提供更好的河北蜂蜜酒

  蜂蜜酒常常通过勾兑等后加工处理调整该酒的成分,从而使色、香、味更适合人们的要求,例如可以兑制未发酵蜂蜜勾兑成甜型蜂蜜酒,酒度10~1 2度,糖度1 4~20度,酸度0.3~0.4度。为保证酒的澄清度,勾兑的蜂蜜必须先经过予处理。一般讲,干型蜂蜜酒勾兑肘‘应按理化检验结果严格进行。使香气浓的与弱的、酸度大的与小的勾兑调整.直到香气纯正柔和爽口为止。


  为保持酒的生物稳定性,成品酒要经过杀菌处理,将成装后的瓶酒放进热水中加温至65~68°C保持20分钟,也可以加亚硫酸氢钠,使浓度达到80ppm杀菌。灭菌后的成品酒的细菌总数须小于50个/毫升,大肠杆菌、致病菌不得检出,完全符合中华人民共和国食品卫生标准GB2758-81。


本文网址:http://www.zmqljy.com/news/378.html

相关标签:低度甜酒多少钱,河北蜂蜜酒哪家好,酿制蜂蜜酒厂家

最近浏览: