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河北蜂蜜酒:酿制蜂蜜酒的器具怎样消毒?

河北蜂蜜酒:酿制蜂蜜酒的器具怎样消毒?

发布日期:2018-05-10 作者: 点击:

  1、漂白粉:它含有次氯酸钠,在水溶液中分解成次氯酸,次氯酸极不稳定,易放出初生态氧,而产生氧化作用。漂白粉具有很强的灭菌作用,2—5%漂白粉水溶液常用于墙壁和地面的灭菌。氯对酵母有很高的毒性,如果偶然引入发酵容器里,又没经过仔细清洗除去,它会阻碍和停止发酵。


  漂白粉溶液可用来洗涤木桶或其他木制工具、玻璃容器、玻璃器皿等,但是在使用这些器具酿酒前,必须用清水仔细冲洗,除去残余的氯。


  用肥皂或洗涤剂清洗酿酒用具是不适宜的,因为极容易在器皿上留下肥皂残余或薄膜,会对盛在里面的酒的口味造成不适口的影响。如果用肥皂洗涤玻璃罐,就必须用大量的清水把肥皂清洗干净。


  2、碱(洗涤苏打,碳酸钠):可用来清洗玻璃器皿和木桶、木制工具等,同样要用清水冲洗干净。


  3、酒精:其灭菌作用是使微生物的细胞脱水及蛋白质变性,浓度为70~75%的酒精灭菌作用最强。可用95%卫生酒精75毫升兑蒸馏水20毫升配成。操作前用酒精消毒皮肤及应用的工具,也可用来抹擦消毒大缸、玻璃罐等。

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  4、硫磺:在潮湿环境下燃烧硫磺即可产生亚硫酸而起到灭菌作用。房间可用硫磺熏蒸灭菌,用量为每立方米25克,密闭熏蒸24小时。


  5、新洁而灭:原液为5%浓度,加水稀释50倍,用于皮肤及不能遇热的器具消毒。它是一种破坏微生物的细胞膜、使蛋白质变性的药剂,但不可与肥皂液混和使用。


  6、水蒸气:用热水蒸气冲洗和消毒木桶、大缸、发酵罐是最理想的办法。


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